当每天的下班铃声响起，下楼梯时，我总是三步并做两步走，积极发扬敢为人先的英雄气概，然而理想在与现实的对抗中总是节节败退，正当兴高采烈地拿着碗筷准备大饱口腹之欲时，总是会惊奇地发现在食堂的盛菜档口，早已熙熙攘攘地挤满了饥肠辘辘的同事们，形成一道亮丽的“打饭”风景线，瞧着他们志得意满的模样，我知道今天的饭菜又要被哄抢一空了。虽有不甘人后的豪情壮志，但在“追饭”的长跑中自己又落了下风，同事们的疾速实在是令人望尘莫及。人群中最高兴的莫过于食堂的掌勺人---邱师傅，悠然地坐在门口的小凳上静静地看着打菜队伍，与食堂里面的嘈杂大相径庭，仿佛两个世界。望着自己的劳动成果瞬时被一扫而光，脸上不禁浮现出若隐若现的得意神情，莫名的成就感在心中油然而生。
在吃的法则里，口味总是排在第一位的，在经历了工地繁忙的作业后，对于色、香、味都要求较高的员工来说尤为如此。花椒与土豆，这种独具昭通特色的地方食材，在与其他精心挑选的食材混合后，也完成了一次自我的升华，形成了种类繁多又别具一格的口感。无论是与腊肉搭配而生的“群英荟萃”，还是与粉条提炼而出的“花团锦簇”，清冽的味道、酥麻的口感，无一不刺激着员工的味蕾，震颤着食客的神经。炒饭所用的米饭必须是隔天的剩饭，只有这种煮熟后放置冷却下来的米饭才能做出炒饭必须的干香味道；对于其他原料的要求也都相当讲究，蔬菜必须当天采购以保证新鲜，佐料的用量也有较固定的比例。所有这些，不仅是对于吃的讲究，更体现着人对于品质生活的追求。
每一名掌勺的厨师，都是技艺娴熟的匠人，更是深谙调和之道的高手。炒菜的制作过程，本身就是一场华丽的表演。一个灶台、一块铁板，就是他们施展技艺的舞台；两把铲子，加上各种原料、调料，就是完成表演的全部道具。无论是炒菜前干净利落的清理，还是炒菜时游刃有余的加料、翻炒、调味、装盘，都在无数次的重复中变得愈发行云流水。厨师最熟悉这些自然的馈赠，并能把它们通过各种奇妙的方式呈现出来。各式各样的食材，在他们的手下碰撞、融合，最终达到一种平衡而美妙的境界。人的智慧在其中发挥着重要的作用，厨师们把自己精湛的技法和转化的灵感融入到食物的制作中，不断为员工们提供更好的可口体验。这是创造的过程，也是享受的过程。
日复一日，年复一年，食堂档口的情景，就在项目部中不停地发生着。排队的人群、厨师的手艺、诱人的香气……所有的这些，最终都将形成一种叫做回忆的东西，成为项目部员工心里永远的怀念。（文图/吴廷贵 审稿/周宇）
